Ev Yapımı Şekerlemeler

Hem kolay, hem iç acıcı hemde uzun zaman dayanıklılığı ile kahvenin yanında küçük bir hoşluk yada güzel bir pakette bir hediye olur düşüncesiyle yapılacak olan ev yapımı meyve şekerlemeleri  her daim yüzünüzü güldürecektir.

Sizde istediğiniz her türlü turunçgil kabuğunu kullanarak bu şekerlemeleri yapabilir meyvelerin  kabuklarını  değerlendirebilirsiniz. Hatta meyveleri yerken kabuklarını düzgün soyup soğuk suyun içinde bekletirseniz acılıklarını atmış ayrıca da değerlendirmiş olursunuz.

Meyve şekerlemeleri için püf noktaları:

·       Her türlü turunçgilin kabuğu soyulunca içindeki beyaz süngerimsi kısım atılabildiği kadar atılmalıdır.

• Kabuklar kesilip şekerleme için hazırlandıktan sonra soğuk suya atılarak kaynama noktasına gelince kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Eğer kabukların acılıkları gitmezse süzülerek tekrar soğuk suya koyulmalı ve bu işlem acılığı giderene kadar tekrarlanmalıdır.

Malzemeler:

·       2 kan portakal kabuğu

·       1 limon kabuğu

·       1 greyfurt kabuğu

·       1 portakal kabuğu

·       3 su bardağı şeker

Yapılışı;

Kullanılacak meyveler, dışındaki balmumu ve kalmış ilaç parçaları için suya atıp fırça ile soğuk su altında iyice fırçalanır. Sonrasında kabuklar çizilerek klasik portakal soyar gibi dilimler halinde elle soyulur ve kabuğun iç beyaz kısmı mümkün olduğunca kabuğa doğru temizlenir. 1-2 mm. kalınlığında beyazlık kalabilir..

Daha sonra kabuklar  1 cm. lik şeritler halinde uzunlamasına kesilir.

Bir tencereye kesilmiş meyve kabukları ve üstünü 5 cm. geçecek kadar su koyarak bir taşım kaynatılır. Sonra altı kısılarak, tencerenin kapağı açık şekilde 20-25 dakika kabuklar yumuşayıncaya ve beyazlaşıncaya kadar pişirilir ve süzülür.

Süzülünce, aynı tencereye  2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı soğuk su koyulur ve karıştırarak bir taşım kaynatılar. Sonra karıştırmaya devam edilerek koyulaştırıp şurup haline getirilir.

Sonra kısık ateşte haşlanmış kabuklar şekerli şuruba eklenerek yaklaşık 30 dakika kabuklar şekerlenip saydamlaşana kadar pişirilir (kabukların alt beyaz kısımları jöle gibi oluyor).

Delikli bir kepçe ile kabuklar şekerli suyun içinden alınır ve fırın ızgarasına yayılarak suyunu atması sağlanır. (12 saat oda sıcaklığında beklenebilir yada 70-80 C ye ısıttığınız fırında 1 saat de kurutabilirsiniz.)

Kabuklar suyunu atıp hafif nemli kalınca, başka bir tepsiye yağlı kağıt yayıp 1 bardak şeker yayvan bir tabağa dökülür. Kabuklar  şekere bulanıp temiz bir yağlı kağıdın üstüne dizilir. Hiç dokunmadan 12 saatten fazla böylece bekletilerek iyice kuruması sağlanır. 6-8 ay boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez kavanozda saklanabiliyor. Şekerli oldukları için üst üste koyunca yapışabilirler. Aralarına yağlı kağıt koyarak yapışmaları önlenebilir. Bu şekerleme kabukları kekler, muffinler ve kurabiyelerde kullanmak yada çikolataya batırmak mümkün. Böylece köpüklü bir Türk kahvesinin yanında mükemmel bir ağız tadlandırıcısı olarak da sunabilirsiniz. Her türlü aromatik kabuğu bu yöntemle şekerleyip saklayıp kullanabilirsiniz.