Güzel Bir Biscotti
Güzel bir Biscotti, dayanıklılığı ile her daim ikrama hazır ve kahvenin yanında güzel bir tad. Biscotti aslında İtalyanlar mutfağına aittir ve ağırlıklı badem ile yapılır. İki kere pişirilmiş anlamına gelen Biscotti, önce bademli tatlı bir ekmek yapılıp pişirilip sonra bu ekmeğin kalın verev dilimlere keserek ikinci kere fırınlanmasından oluşur.
Malzemeler:
· 1 Bardak - Tam buğday unu
· 1 Bardak - badem unu 2 yemek kaşığı keten tohumu
· 1/2 çay kaşığı karbonat
· 1/4 çay kaşığı tuz
· 1/3 Bardak - toz şeker
· 1/3 Bardak - kahverengi şeker
· 2 yumurta beyazı
· 1 tam yumurta
· 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
· 1/4 Bardak - tuzsuz iri parçalanmış fındık
· ½ Bardak tuzsuz iri parçalanmış fıstık
· 1/4 Bardak - kuş üzümü
· 1/4 Bardak- küçük parçalara ayrılmış kuru kayısı
Yapılışı;
· Fırını 180 C’ye ısıtılır. .
· Kuru malzemeler elenerek bir kaba alınır ve karıştırılır. (un, badem unu, keten tohumu, karbonat ve tuz)
· Diğer bir kapta Şekerler, yumurta akı ve 1 tam yumurta 2-3 dakika boyunca yüksek hızda bir mikser ile çırpılır. Daha sonra vanilya eklenip spatula ile elde karıştırılır.
· Yumurtalı karışım, un karışımının ortası açılarak dökülir ve hepsi birbirine geçip, yumuşak bir hamur olana kadar karıştırılır. En son içine fındık, fıstık, üzüm, kuru kayısı atılarak, son bir kez tüm kuru yemişler hamurun içine yayılacak şekilde harmanlanır.
· Hamuru 3 eşit parçaya bölüp. 15 cm. uzunluğunda rulolor yapılır. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine ruloları koyup üzerlerini bastırılır. (Genişliği 7.5 cm yüksekliği 2.5 cm. olacak şekilde) Ve fırında 30 dakika pişirilir.
· Fırından çıkan bol kuruyemişli rulolar bir tel üzerinde 10 dakika dinlendirildikten ve soğutulduktan sonra verev olarak 1,5 cm’lik dilimler halinde kesilir.
· 150 C’ye ısıtılmış fırında ve fırının tel rafına dizilerek üstten ısıtmayla 7-10 dakika ikinci kez pişirilerek kuruması sağlanır.
· Dilimlerin diğer yüzünüde çevirerek 7-10 dakika üstten ısıtmayla fırınlıanır.
· Sonra soğutarak bir kavanoza doldurularak, yaklaşık 10-15 gün hava almadığı sürece biscottiler, Köpüklü Türk Kahvesinin kahvenin yanında servise hazır oluyor.