HER GÜN ELİMİZİN ALTINDA OLAN KAHVE EKİPMANLARI

Admin 18 Ocak 2021 16:19

HER GÜN ELİMİZİN ALTINDA OLAN KAHVE EKİPMANLARI

3. nesil kahvecilik akımının çığ gibi büyümesiyle kafelerden taşıp evlerimize giren farklı kahve demleme teknikleri sayesinde pek çok yeni ekipmanla tanıştık. Gelin o ekipmanları yakından tanıyalım.

 

French Press

Aslen 1800’lü yıllarda Fransızlar tarafından icat edilmiş olsa da günümüzdeki kolay kullanımlı haline İtalyanlar tarafından getirildi. Oldukça basit ve pratik bir ekipman. Sürahi boyutları farklılık gösterse de ortalama 330 ml’lik cam sürahiye ve kahveyi sıkıştırmaya yarayan bir filtreye sahip. Kahveyi ve suyu sürahiye ekledikten sonra 4-5 dakika demlenmesini bekleyip filtreyi bastırıyor ve kahvenizi fincana dolduruyorsunuz. Demleme süresini damak tadınıza göre azaltmak ve artırmak da sizin elinizde. Metal filtreli olanlarda kahve yağları kahveye daha dengeli şekilde geçtiği için daha yoğun bir tada ulaşabiliyorsunuz. French press için tercih etmeniz gereken kahvenin espresso tarzı ince öğütülmüş kahveler değil, daha kalın öğütülmüş kahveler olduğunu ekleyelim.

 

Moka Pot

1933 yılında İtalyan Lugi di Ponti tarafından icat edilse de günümüzdeki halini Ponti’nin arkadaşı Alfanso Bioletti’nin yaptığı geliştirmelerle aldı. Tipi, bilindik çay demliğine benzese de daha karmaşık bir yapıya sahip. Moka pot üç hazneden oluşuyor; en lata su, orta bölüme kahve koyuyorsunuz, demlenen kahve üst haznede toplanıyor. Lezzetini alması için kahvenizi, biraz daha uzun sürse de, kısık ateşte demlemeniz şart. Moka pot’ta kahve demlemek için espresso ile filtre kahve arasındaki bir kalınlıkta kahve tercih etmeniz gerekiyor.

 

Hario v60

Üzerinde filtre kağıdından oluşan bir kapağın bulunduğu büyük bir sürahi diyebiliriz Hario v60 için. Kahvenizi filtre kağıdına yerleştiriyorsunuz ve suyu üzerinde gezdiriyorsunuz. Su kahveye temas ederek sürahiye dökülüyor. Kahvenizi suyu döktüğünüz sürede süzerek hazırladığınız için son derece hızlı bir hazırlanma süresine sahip ve elde edilen sonuç French press’e göre daha berrak ve aromatik oluyor.

 

Chemex

1941 yılında Alman Peter Schlumbohm tarafından icat edilen Chemex, son derece şık bir kahve demleme ekipmanı. Görüntüsü kum saatini andırıyor. Üç farklı çeşidi var; otomatik versiyonlu, ahşap tutacaklı ve cam tutacaklı. 450 ml, 900 ml ve 1200 ml olacak şekilde üç farklı boyutta tercih edilebiliyor. Chemex de filtre kağıdı kullanılarak demleme türü olsa da diğerlerinden ocağın üstünde pişmesi ve daha yavaş demlemesi ile ayrılıyor.

 

Aeropress

Aeropress için ‘gezginlerin kahvesi’ desek yanlış olmaz. Zira kamp yapanların en çok tercih ettiği demleme ekipmanı.  2005 senesinde Alan Adler adlı bir Amerikalı oyuncak tasarımcısı tarafından icat edildi. Kahvenizi demlerken, tıpkı French press’teki gibi, basınç gücünden yararlanıyorsunuz. Kırılmayan yapısı, hızlı demleme özelliği ve kolay taşınabilir olması nedeniyle dağcı ve kampçı kahve tutkunlarınca tercih ediliyor. Üzerine su tutarak da kolayca temizleyebiliyorsunuz.

GERİ